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Galatina de pollo por efcf77

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Galatina de pollo por efcf77

Mensaje por ll La Tertulia ll el Mar Jun 21, 2011 10:47 am

Galatina de pollo


Ingredientes :1 pechuga de pollo deshuesadojugo de 1 limónsal,pimienta1/4 kilo de carne de cerdo molida10 guindones16 pecanas2 cucharadas de queso parmesano1 cucharada de galleta de soda(molida)1 huevo1 pimiento en tiras3 tiras de tocino 3 cucharadas de mermelada de naranja4 cucharadas de sillao3 cucharadas de pisco2 cucharadas de algarrobina4 tazas de caldo de pollo(fondo de ave)hilo ó pabilopreparación:filetear
la pechuga de pollo ponerle un plástico por ambos lados y darle ligeros
golpes a la carne para adelgazarla un poco y estirarla con ayuda de un mazo
para ablandar la carne se le retira el plástico y a la pechuga se le
echa el jugo de 1 limón sal y pimienta,en una sartén se echa aceite
cuando caliente se echa la carne de cerdo molida se le agrega la sal y
la pimienta y un ligero punto de ajo molido cuando dore un poco se
mezcla bien con la carne de cerdo cuando este dorada la carne se reserva
ahora en un tazón aparte poner el carne de cerdo,galleta molida,queso
parmesano y 1 huevo(clara y yema)y hacer una masa con ayuda de la
mano poner la carne de cedo sobre el pollo colocar los guindones
picados,las pecanas ya tostadas y picadas1 pimiento en tiras sofrito el tocino sofrito también enrrollar y amarrar con hilo o pabiloEn
la licuadora echar 3 cucharadas de mermelada de naranja,4 cucharadas
de sillao,3 cucharadas de pisco,2 cucharadas de algarrobinay 1/2 taza de caldo de pollo (fondo de ave)licuarlo bienahora
colocar el pollo en una asadera o bandeja echarle al pollo lo que hemos
licuado frotamos bien el pollo con lo licuado para que penetre bien al
polloponerlo en la asadera o bandeja ahora al pollo le colocamos
trocitos de mantequilla para quede doradito al fondo de la bandeja o
asadera echamos unas2 tazas de fondo de pollo precalentar el
horno a temperatura maxima por 10 minutos pasados los 10 minutos
introducir al horno el pollo y poner elhorno a unos 200 ó 250
grados centigrados por unos 45 minutos maximo 1 hora ir viendo el pollo
de rato en rato que el fondo de ave no se sequee ir echando el
caldo según necesite para verificar que el pollo este cocido picarlo con
una puntilla y debe salir un liquido transparente eso nos indicará
que esta listo retirarlo del horno y el liquido que queda en la bandeja
o asadera(siempre y cuando no se halla quemado) se puede echar en una olla
calentarlo un poco y aparte mezclar 2 cucharadas de chuño o maicena y
diluirlo en una taza de agua caliente y agregarlo a la olla y mover con
una cuchara de palo hasta que tome punto que espese un poco(esta sera
nuestra salsa) para servir en el plato se corta en rodajas el pollo se
le echaencima la salsa se acompaña con arroz blanco y con papas sancochadas,peladas y doradas con mantequilla
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